俗话说道：“三分治，七分养”，这是很有道理的。肝炎或肝硬化患者如果能够在药物治疗同时，注意进行膳食调节，施行合理的营养调配和摄入，对治疗和康复同样具有非常重要的作用。因为良好的饮食调节可以增强患者机体的免疫力，促进肝细胞的再生和修复，促使肝病早日康复。

    肝炎患者饮食总的指导原则：“三高一低”，即高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。
　　首先，肝炎患者的肝功能受损，其合成蛋白质的功能也受到影响。因此，肝炎病人，尤其是严重的慢性肝炎病人及重症肝炎病人就需要补充大量的蛋白质。一般以每千克体重供应1.2～1.5克蛋白质为佳，1日供应蛋白质80～100克。一般来说高蛋白食物包括动物蛋白如鱼类、瘦肉、禽蛋、牛奶等，植物蛋白如豆类、花生、谷类等，其中大豆含量最高。
　　其次是适当供给脂肪，每天50～70克。也可适当喝些糖水。
    此外，肝炎病人多摄取一些维生素也是很有益的，许多天然食物中富含维生素。新鲜的蔬菜和水果就含有丰富的维生素C，其中尤以梨、鲜枣、猕猴桃、青椒、青蒜苗叶、山楂等为多。含维生素A较多的食物有牛奶、蛋黄、胡萝卜、韭菜、空心菜、玉米、菠菜等。含维生素B丰富的食物有黄豆芽、绿豆芽、花生、各种豆类、鲜果、鲜蔬菜等。含维生素D较多的食物有鱼肝油、牛奶、蛋黄、蘑菇等。在生活中对以上食物进行巧妙的搭配，就可以摄取较为丰富的营养成分。
    肝炎患者除绝对禁酒外，还要禁用对肝脏有损害作用的药物，如巴比妥、冬眠灵、阿司匹林等。
 
    急性肝炎患者的饮食：
    应该以清淡为主，并保持足够的热量，患者每天蛋白质的摄入量争取达到1～1.5g/kg，适当补充维生素B族和维生素C，不提倡吃高糖和低脂肪的食物。
    对身目俱黄、色泽鲜明、恶心、厌油症状明显的患者，饮食宜进清淡流质和软食，可用薏苡仁、赤小豆、绿豆煮粥或熬汤食用，具有清热、利湿、健脾的作用，还有助于退黄。
    对头身困重、胸脘痞满属于湿重于热的患者，饮食以清淡蔬菜为宜，多吃水果，少食甜食糖类，以免助湿困脾。
 
    慢性肝炎患者的饮食：
    宜进食高蛋白质、高维生素类食物，碳水化合物摄取要适量，不可过多，以免发生脂肪肝。
 
    重型肝炎患者的饮食：
    尽可能减少饮食中的蛋白质，以控制肠内氨的来源。进食不足者，可静脉滴注10％～25％葡萄糖溶液，补充足量维生素B、C及K。肝炎恢复期要避免过食，绝对禁酒，不饮含酒精的饮料、营养品及药物。同时，应绝对卧床休息，密切观察病情。
 
    肝硬化患者的饮食：
    除了应注意以上事项外，已经出现食道或胃底静脉曲张的患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎榨及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快。保持大便通畅，不宜过于用力等，以防发生曲张静脉破裂出血；晚期肝硬化病人还应注意控制高蛋白饮食，以防出现肝性脑病。
    另外，肝炎患者应保持清洁安静的环境，室内最好有充足的阳光照射，使空气处于良好的流通状态，室内保持适宜的温度和湿度，使病人能够安心休养；患有感冒的肝炎患者应避风，急黄肝者病室应凉爽；老年肝病病人的室温宜稍高。